ちょっとオヤジっぽく、近ごろの・・・

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干物大失敗

　九州中国地方は梅雨明けしましたが、関東はここ連日梅雨らしい湿度の高い日が続いています。最近雑用に追われブログを書く暇がありませんでした。先日そんな梅雨ならではの大失敗を、してしまいました。例の魚屋さんで「いさき」の活きの良いのを3枚にして貰い早速半身は、皮を引き刺身として晩酌の肴に、残りの半身は軽く塩を振り、その夜はかなり靄の出ていましたがベランダの網の中へ干物にするべく安置しました。翌日梅雨の...

お気に入りのお肉屋さん廃業

　昨日の日曜日は朝からやや曇り空で風の強い日でしたが、時々日差しもあり、干物作製には良い日和となりました。実は土曜日の夜からカマスを干物にと思い、干していた訳です。勿論昨晩の夕飯にはこのカマスの干物を美味しく頂きました。ところで、私自身は肉よりも魚が好きなのですが、それでもときどき無性にお肉を食べたくなるときがあります。そんなときは、私のお気に入りのお肉屋さんへ出掛けて行きます。...

久々にのんびり

　昨日の休みは朝から快晴で雲に多少隠れてはいましたが富士山も真っ白な姿を優美に現していました。今月は正月明けから休みの度に何かしらの用事があり、なかなか理容院へいく時間が作れませんでした。かなり伸びてしまった髪を久々に昨日は切って貰いましたが、やはりこの時期の散髪は寒さをより一層感じるものですね。髪を切りさっぱりしたところで、これまた久しぶりに、以前住んでいた近くのお肉屋さんと酒屋さんへ回り道をし...

今冬の初物「赤なまこ」

　昨日は曇った薄ら寒い中を、休肝日明けということで、こまめに昼休みに新しく発見した酒屋さんといつもの魚屋さんへ出掛けました。酒屋さんには、先日味を占めた「三千盛」の純米大吟醸の新酒がお目当てで、残すところ2本のうち1本をゲットしてきました。そして魚屋さんでは、今冬初物の「赤なまこ」と活きの良いカワハギを一匹お買い上げ。昨晩はカワハギの「しゃぶしゃぶ」と「なまこ」を肴に一杯！と今冬の初物をありがたく頂...

冬はやっぱり鍋物

　11月も後半に向かい、急に冷えてきましたね。寒くなると鍋料理が恋しくなります。と言うことで昨晩は鍋料理で地鶏の水炊きを作りました。鶏肉を食べ易い大きさに切り、その肉を湯引きして、羅臼昆布で出汁をとった鍋に入れ、アクを取り除き、椎茸、エノキ、ネギ、そして水菜を加え、これを橙と酢橘のポン酢で頂きました。鍋だけではちょっと寂しいので、昨日買ってきた金目の煮付けも同時に作りました。これらを肴に純米酒でちび...

休日

　先日のお休みは快晴で絶好のお天気でした。南面のリビングから朝日が燦々と射し込み少し蒸し暑さすら感じる陽気でしたが、それでもやはり11月、外気はさすがにヒンヤリと寒さを感じました。朝食を済ませ、そんな朝から早速今回新たな方法で出汁を取り、2番出汁まで取り終えてから、床屋さんへ出掛けました。確か前回は9月に行ったきりでしたので、かなり伸びていました。やはり髪を切ってもらうと頭が軽くなりすっきりしますし、...

和食料理の本

　快晴です。富士山も見事に青空に映え神々しくさえ見えます。寒い季節になったことを感じます。先日の休みにBGM用のクリスマスソングCDを買いに出掛けた際に、ついでといっては何ですが書店により料理に本をついつい買ってしまいました。有名な料亭の板長が作る和食の料理本なのですが、生まれて初めて料理の本を買いました。今迄はテレビなどの料理番組を参考にしていたのですが、記憶力が落ちてきたにも関わらずレシピをメモす...

久々の干物

　引っ越し以来忙しくなかなか干物を作り機会もありませんでした。例の魚屋さんで、生の良いマダラを半身買ってきましたが、その夕飯で鍋物に半分使い残りを翌日の早朝干物にするためにテラスで天日干しをしました。東の空から太陽がまぶしく顔を出し清々しい天気で、丸1日干し昨日の朝食で焼いて頂きました。引っ越し以前は、干物を時々我が家のテラスを利用して結構やっていました。今までには鯵、鰯、金目、甘鯛、鱧、勘八、烏...

秋の夕暮れ

　昨日は、曇り時々晴れ間が覗く天気で、晴れ間が出るとさすがに暑さを感じました。仕事を午後7時に帰宅途中ふと気付くと、もう辺りは完全に日が落ち夜の気配です。ついこの前までまだ明るく、夕日が西の空を赤く染めていたのにと思ってしまいました。これからもっと日照時間が短くなるのかと思うと、改めて夏は終わったんだなぁ～としみじみ感じてしまいました。そんな昨晩は例の魚屋で鯖1本、戻り鰹を一柵、金目鯛一切れ、シンコ...

秋の気配

　本日は生憎の曇り空でかつ肌寒さを感じる天気です。先週までの酷暑から一転あまりの温度の格差に体調を崩しかねません。まさかこのまま秋になってしまうのでしょうかね？そう言えば毎晩虫の音が聞こえますね。そんな秋を感じさせるこの頃ですが、昨日仕事の昼休み中に久々に例の魚屋さんへ顔を出しました。鮪の赤身を一柵と鰆の切り身を買い、会計しようとした時に脇に松茸が並べてありました。中国産？いえチベット産ですと？チ...

宮崎名産冷や汁に挑戦

　昨日は8月最後のお休みでした。生憎の曇り空で時たま小雨もちらつく陽気でしたが、風が無く湿度の高い蒸し暑い1日でした。そんな一日で久しぶりにのんびりしてある料理を作りました。それは冷や汁という宮崎の名物料理です。暑い日が続き食欲も下降気味の今頃に持ってこいの料理です。昨日例の魚屋さんでちょっと季節的には早いのですが、カワハギを2匹買ってきましたので、そのアラと頭で出汁をとり、その出汁に味噌を入れて、...

久々のブログ更新と料理作り

　最近は、仕事で忙しくブログの更新もお預けの状態でした。勿論料理する暇もありませんでしたが、久々に先週のお休みに料理を作りました。先日ショッピングモール内のスーパーで野菜を見ていると珍しくエンダイブが売っていました。私はこの野菜をサラダで食べるのが好きなのですが、丸ごと一個は家内と二人の家族にとってかなり多く、余って駄目にしてしまいがちです。そこでなるだけエンダイブを大量に使うためにサラダにしてし...

夏は冷たいものが欲しくなる

　夏休みも今日を入れ残すところ３日となりました。今日も早朝から風を感じない蒸し暑い夏の始まりを予感させる天気です。しかし、この暑さいつまで続くのでしょうかね？今朝の朝食は、やはり冷たいものが欲しくなります。昨日鳥のひき肉で出汁をとったスープに湯引きしたトマトの皮を剥き、浸して冷蔵庫で一晩寝かせて冷やしました。湯がきソーメンを冷水で冷し、このスープに合わせて朝食として頂きました。暑い夏ならではの冷た...

とうとう本格的に干物の作りに突入　

　本日は昨日の天気予報と異なり、快晴とまではいきませんが、日差しのある天気です。これなら干物もできると判断し、朝から忙しく、まず恒例の一週間分の出汁取りをしながら、昨日買ってきた鯵を干物用に開き塩を振り、準備を整えました。昨日干物用のカゴがどこで販売されているのかを、魚屋さんで確認し、午前１０時少し前に近所の釣り具屋さんへ出掛け、干物用のネットを購入してきました。結構大きくて鯵４匹ではスペースが随...

自家製干物に凝りつつあります

　本日も夏を思わせる快晴です。実は昨日は休肝日明けでうまい肴を求めて魚屋さんへ顔を出しました。そこでコショウダイを薦められこれを1匹、久しぶりに白ギスを4匹、赤貝を4個買って帰りました。コショウダイは皮を引き刺身に、その上から塩を軽く振り、かぼすとオリーブオイルを掛けてカルパッチョ風に、仕立てました。白ギスは、軽く塩を振りグリルで少し焦げ目を付けら焼き魚に、熱いうちにマヨネーズと軽く醤油も掛けて出来...

アオリイカのミミの干物

　本日は夏を思わせるような快晴です。昨日は遅かったせいか今朝はいつもより遅く目覚めました。あまり天気が良いので、冷凍してあった、あおりいかのミミを干物にするために、ザルに載せ塩を振りテラスで日干しをしました。ただ心配なことは、最近小鳥を始めカラスなどがテラスにまで訪れるようになったことで、これら干物が持ち去られないかということです。今ブログを書いているそばから、小鳥のさえずりが聞こえると、ついテラ...

料理に興味を抱いた訳

　連休最後の日は、好きな料理作りに熱中しました。作った料理は、炊き込みご飯、肉じゃが、ほうれん草のお浸し、ふろふき大根、ほうれん草の味噌汁、あとは干物を焼いただけでこれは料理とは言えませんね。ふろふき大根と肉じゃがは普段なかなか時間がとれず作る機会が少ないため、時間がたっぷり取れる休みの日に作ることにしています。今冬はまだどちらも作っていなかったのと、野菜を近所の方に頂いたので早速作った次第です。...

博多名物の胡麻鯖について　

　昨日仕事の帰りに、例の馴染みの魚屋さんへ寄りました。知人が8月末の夏休みに九州へ旅行にいき、旨い物をさんざん食べて来たとのこと。彼のブログにご丁寧にもそれぞれ食した料理を、全て写真掲載していました。http://www.241829.com/blog/archives/2006/08/index.html...